Котлеты из задумчивой красноперки
Никогда не замораживайте свежую рыбу. Ешьте ее и ощущайте себя рыбоедом, как и все сахалинцы. Сегодня у нас штамп «если красноперка, значит котлеты». Все их умеют делать и я покажу, что умею тоже. Музыка веселая, отвлекает от костистой рыбы
I GOT A WOMAN (Sweetie) way over town,
She’s (He’s) good to me, Oh yeah!
Well, I GOT A WOMAN (Sweetie) way over town,
She’s (He’s) good to me, Oh yeah!
Итак красноперка, лук, яйцо, перец, несоленое сало и терпение. Красноперку определяем по красным плавничкам.
Чистим рыбу от костей, шкуру оставляем. Сало режем кубиками.
Пару раз перекручиваем в мясорубке, можно и три и пять. Добавляем лук и чеснок.
Перчим, солим, добавляем панировочные сухари или булочку размоченную, яйцо.
Взбиваем и даем постоять пару часов.
Накаляем масло на сковороде.
Жарим с одной стороны. Переворачиваем и накрываем крышкой. Выключаем через 5 минут. Оставляем пропариться на плите.
Как подавать? Я буду есть как сахалинец, кто со мной?
Комментарии
Красноперка — котлеты, самый вкусный рыбный штамп на Сахалине.
Вчера готовила, 50р кг. Бюджетно, если бы не выход филе процентов 30 от силы. Готовила в мультиварке, косточки отделяются
Процент выхода филе самый большой минус в красноперке.
Минус в долгой возне, правда вкус все компенсирует. Спасибо за рецепт