Хемультан: рецепт с фотографиями
Корейский суп из морепродуктов «хемультан» — любимое блюдо многих сахалинцев. Существует много вариаций его приготовления. Покажу как приготовить хемультан по-своему, не претендуя на правильность. Супчик «мужской»: во-первых, знатоки бахуса прописывают его на утро, а здоровые ребята рекомендуют его как средство от мужских невзгод. Поэтому звучит соответствующая романтическая музыка, поем во время приготовления
You don’t have to be beautiful
To turn me on.
Морепродукты выбираем самостоятельно. Чтобы приготовить хемультан всегда можно подобрать не краба, так гребешка. Но палтус — это основной ингредиент. Понадобятся также чилимы (не покупайте готовые и чищенные, они безвкусны), гребешок, ракушки, кальмар (краб, трубач, осьминог), редька, перцовая паста (я купил у кореянки за 200 рэ, абсолютный вырвиглаз!), а также кинза и лук порей.
Воду в кастрюлю, кипятим. Режем редьку, можно использовать готовую острую редьку прямо с соусом, в котором она продается. Убедитесь, что она в порядке, так как у редьки очень кототкий срок хранения
Режем кубиками и закидываем в кипящую воду
Паста состоит из толченого красного перца, чеснока, соли.
В зависимости от остроты — ложка или две. Добавляем через 10 минут после редьки. Пробуем на соль. Можно присолить соевым соусом
На вопрос «сколько класть морепродуктов» отвечу поговоркой «мяса много не бывает». Если покупаете упакованный «морской коктейль» — вглядывайтесь в глаза продавцу. Как правило в пакете с таким названием намешано совершенно не то, что бы вы хотели бы в нем видеть. Лучше купить все по-отдельности, по килограмму. И хватит на четыре вкуснейших хемультана.
Через 15 минут кипения закладываем в хемультан морепродукты и рыбу. Палтус обязательно кладите крупными кусками, иначе он потеряет форму даже от кипения
Как только хемультан закипит, переводите на умирающий огонь и покрошите порей тонкими кольцами, можно добавить зеленый острый перец.
Варим 10 минут. Выключаем. Даем хемультану постоять полчаса. Подаем в пиалах, можно с отварным рисом и острыми блюдами корейской кухни (все подается в отдельных пиалах).
Попробуйте приготовить хемультан с кинзой и хемультан вам подарит иные ноты и обалденный вкус!
За полчаса хемультан готов. Мужчина накормлен и готов к приключениям
Читайте также:
Семга запеченая в кунжуте
Минтай для крупных котов
Гребешок в 4 касания
Мясо в духовке
Запеканка на любой вкус
Чувствительный кальмар в соевом соусе
Теплый салат из маша с индейкой
Салат с подкопченым лососем и кунжутным листом
Корейка на кости, запеченная с острым лопухом
Рыбный противень Sakhalin View
Мария-маринад для одинокой курицы
Ужин из минтая за 15 минут
Отведать по сезону
Котлеты из задумчивой красноперки
Хемультан, рыбная похлебка
Комментарии
Знатный супец, настоящий, сахалинский
Вкусняшка…получается дома дороже чем в кафехе-но вкус—не сравнить,но в принципе и порция побольше :)
Не скажите, если поехать на базе закупить. Там на треть дешевле супермаркетов. Я своим мужичкам (у меня их трое) регулярно хемультан готовлю, дома дешевле. Только я еще морскую капусту с редькой добавляю, потом ее вынимаю, она еще вкус отдает
Скажите, в морскую капусту из баночки, консервированную?
Сухую… На ней лучше бульон сначала сварить, потом процедить.
Региончик, вы как всегда :) лучше и вкуснее всех. Спасибо огромное
Совершенно невозможный рецепт. Оставьте меня наедине с энтой кастрюлькой :)
Сколько не старайся у корейцев вкуснее
Но стремиться к совершенству никто не запрещает :)
Очень красиво!
В круме ПК
Готовлю хемультан на бульоне из морской капусты. Добавляю еще имбирь, дашиду со вкусом анчоусов, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. 10 минут варить палтус и морепродукты слишком много — каша будет. У меня кипит 3 мин.