Женщины давно не видят в нас охотников, но в своих снах мы первобытные хищники, в шкурах и с каменными топорами. Радость поедания любого дикого мяса с нами не разделяют, поэтому вся шурпа съедается на лоне природы и ощипанная дичь не пересекает компетенцию домашнего холодильника. Если все же вы пронесли контрабанду в виде дикого мяса (косуля, олень, козлятинку) то и готовьтесь, что поедать вы его будете сами. Домочадцы в юбках не притронуться, а нам это и надо. Итак, у нас контрабанда на кухне — дикое парнокопытное мясо, жена отбыла в отпуск. Мы зовем мужичков на рагу, маэстро…

Ах уе, ах уе, ах уехала жена

Зае, зае, заенька моя…

Мясо оленя, крупная морковь, пара луковиц, сало (у меня шпик, подойдет бекон), кориандр, перец, соль.

В чугунке обжариваем порубленный шпик

Когда жир вытопиться, добавляем мясо и обжариваем часто помешивая с крупно порезанной морковью

Потом добавим лук, режьте как вам удобно.

Вливаете кипяток, чтобы мясо едва покрыло водой, засыпаете перец горошком и кориандр

Делаете огонь «не спеша». Единичка или едва тлеющий огонь.  Нехотя кипящий чугунок должен томиться два часа вот до такого состояния. Увидите мясо должно отделяться от кости.

Я люблю взять юшечку, размять лучек и морковочку, срезать мясо с костей и насыпать в густой бульон. Сверху немного зелени, и чтобы никого вокруг, кушать сосредоточенно

Но если у вас айяяй компания-оййойой коллектив, то подайте раздельно.

Парни, приятного аппетита, ах уе, ах уе, ах уехала жена…

Фоторецепт жарки оленины можно посмотреть ЗДЕСЬ

Важно. Замочите мясо на ночь перед готовкой.

Читайте также:

СВИНИНА ПО-САХАЛИНСКИ Мясо в духовке Фоторецепт: жареная кимча со свининой Как готовить ребрышки в соевом соусе Рецепт с фото: перепела в соусе бульгоги Дикий гусь на праздник Острая говядина с огурцами по-корейски Куриные грудки в соевом соусе Сахалинский плов Гуляш готовим без советчиков Рецепт с фото: индейка в розеточках Рецепт свиной вырезки. Баранина с травами и сыром по-мужски Жарим мясо Горшок Romantique