Мой сахалинский гектар #5. Первы…

Документы в Сахэнерго получены, необ…

Мегаминимаркет. Трудности перево…

Александр Владимирович любил своих п…

50 лет Дворцу пионеров

На место будущего Дворца пионеров бы…

Разгадка человеческого свинства

Мне показалось я разгадал тайну гряз…

Тори, которых мы не видели

Сегодня несколько фотографий японски…

Мегаминимаркет. Слепая вера

Александр Владимирович любил приходи…

Горный воздух. Фотоотдых

Редакция Региона 65 за здоровый обра…

Мой сахалинский гектар #4. Да бу…

На мой взгляд программа ДВ гектара с…

Мой сахалинский гектар #3

Сегодня "книга жалоб и предложений".…

11 послепраздничных наблюдений в…

Нет праздничного настроения в не…

«
»
Хочешь помочь проекту? Не сдерживай себя, помоги!
TwitterFacebook

Кимча «Сахалин навсегда»

Кимча — это ностальгический магнит, это составляющая каждого сахалинца. Ее можно купить, но и можно и приготовить самому. Особенно если вы находитесь вдали от Сахалина, тогда купить кимчу в готовом виде зачастую просто негде.
И раз мы заговорили о земляках вдали от дома, то и песня будет о далекой Родине.

Я прошу
Хоть не надолго…

Пекинская капуста, соль, перец (красный много, крупного помола), чеснок. Капусту режем вдоль на 4 части. Укладываем в просторную емкость. Заливаем холодной водой, крепко солим и оставляем на ночь.

 

Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская

На следующий день даем капусте стечь. Перец для кимчи надо покупать только на рынке и только на сахалинском. Так и сказать: «перец для кимчи». Он особенный. Все дадут, и даже посоветуют, как сделать. В другой местности того же рынка приобретаем красный перец крупного помола. Насыпаем перец в емкость и заливаем крутым кипятком на палец выше. Должна получиться жидкая кашица. Чеснок измельчаем любым способом и добавляем в разбухший перец.

Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская

Смесью перца и чеснока натираем четвертинки капусты. Натираем аккуратно, каждый листик. Укладываем все в одну емкость и ставим в холодильник, или просто в прохладное место. Через три дня можно пробовать, к этому сроку кимча должна быть готова.

Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская

А еще очень вкусно кимчу пожарить со свининой!

Кулинарный рецепт кимча настоящая сахалинская

Комментарии

  1. УльянаШпаро Ответить

    Модно и подольше держать в воде и прижимать гнетом.

  2. Влад 40 и Анна 36, Калининград Ответить

    Перец правильный надо подобрать. Пару раз брали неподходящий. Но на чужбине все равно спасает от ностальгии, плошечка чимчи :)

  3. Александр Идиатулин. Краснодар. Ответить

    Без чимчички не живем, делаем ее постоянно. Однако, несколько тонкостей (научила старая кореянка) — тот бульон, в котором «зарапиваеться «адская смесь №3 я делаю, вываривая соленую кету или горбушу. Кусочки соленой рыбки также можно проложить в банку . Также можно добавить кругляшками нарезанную корейскую редьку для остроты вкуса. Ну а особенным «гурманам», можно добавить немного натертого на терке корни имбиря. P.S. — Сейчас слюнкой «изойду» !!!

    1. АленаСергевна Ответить

      Вот они тонкости корейских рецептов. Соленая рыба!

  4. югра Ответить

    В Корее добавляют непременно рыбный соус. Он сейчас и у нас везде продается. А рецептов чимчи сотни, на любой вкус))) И это хорошо))))

    1. АленаСергевна Ответить

      так подкиньте и вы свой рецепт, раз уж с тонкостями знакомы.

  5. югра Ответить

    Капусту подготавливают одинаково во всех рецептах, а вот так называемая закваска разная. Моя закваска состоит из: перец красный крупного помола запаренный кипятком+кунжут поджаренный+чеснок+немного имбиря+рыбный соус+мелко резаный зелёный лук+ стебли чеснока зеленые ( если есть,но можно и без них). Промазываем капусту, плотно прижимаем листья. Сутки выдерживаем при комнатной температуре, потом в холодильник. Этот рецепт мне очень нравится)))

    1. АленаСергевна Ответить

      Этот рыбный соус он на рынках есть в продаже?

  6. югра Ответить

    У нас в магазинах продаётся (не во всех конечно). На рынке не видела. Я живу в ХМАО, а на Сахалине вообще все есть для азиатской кухни и в магазинах и на рынках — им везёт))))

    1. Домашняя Ответить

      Да, выбор у нас для вкусняшек преотличный. Много оригинальных приправ из Кореи

  7. морской кот Ответить

    ким чи- квашенные овощи с перцем. Перец пришёл в Корею не так давно по историческим меркам- но прижился капитально- огнепоклонникам корейцам стал по вкусу этот продукт- в принципе в смеси с чесноком и имбирем- образует мощную бактерицидную смесь, препятствующую гниению. Ферментация овощей даёт неплохой задел витаминов, перец красный- тоже отжигает хорошо сосуды. Вообщем сплошная польза. Купил в корее энциклопедию ким чи. Автор правда в Штатах живёт- тем не менее 120 видов, плюс масса вариантов смеси. Одно скажу- продукт лучше готовить самому- или покупать у надёжных кореянок. Правда сейчас в магазинах тоже неплохая появилась. Рецепт автора простоват- но тоже имеет право. Кулинария это искусство. дерзайте.

    1. ДокторZ Ответить

      Может поделитесь одним из 120 :) тем что попроще :)

  8. Лиза Ответить

    » Особенно если вы находитесь вдали от Сахалина, тогда купить кимчу в готовом виде зачастую просто негде….. Перец для кимчи надо покупать только на рынке и только на сахалинском. Так и сказать: «перец для кимчи».

    Какой перец нужно брать, если в нашем городе нет Сахалинского рынка?

    1. Александр Ответить

      перец чили и чем острее, жгучее, тем лучше, я сам мучаюсь, ищу, но такого сочетания вкуса и цвета….приходится смешивать

  9. Виктор Ответить

    В возрасте 13-15 лет меня преследовали мучительные головные боли. Не один из препаратов не приносил облегчения. Совершенно случайно во время одного из приступов выпил глоток огненного рассола от чим-чи,почувствовал облегчение и продолжил пить рассол а минут через 15 мигрень исчезла без следа. Впоследствии только этим и лечился. Советую попробовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно добавить картинку JPG

Фотографии Сахалина из Инстаграма — фотографии с хэштэгом #Region65com из любых аккаунтов Инстаграмм